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カンパーニュ

パン

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覚書

強力粉   200

ライ麦  100

バター  8g

酵母  5g

砂糖  15g

塩  5g

水 160ml

 

一次発酵 40℃30分

 

ガス抜き後クルミとイチジクを混ぜて

 

二次発酵40℃20分 

 

200℃余熱

 

200℃30分焼き