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カンパーニュ

覚書 強力粉 200 ライ麦 100 バター 8g 酵母 5g 砂糖 15g 塩 5g 水 160ml 一次発酵 40℃30分 ガス抜き後クルミとイチジクを混ぜて 二次発酵40℃20分 200℃余熱 200℃30分焼き